Hola, blogueros! Bienvenidos hoy hablaremos sobre Mil Centro en Moray, Cusco, donde la alta cocina y la historia te esperan. Como parte del Proyecto Mater, colaboramos con comunidades locales, resaltando ingredientes y técnicas ancestrales. Disfruta de una experiencia gastronómica única en un entorno mágico, donde cada plato te cuenta una historia.
MIL CENTRO: Virgilio Martínez
Mil Centro, liderado por el chef Peruano Virgilio Martínez en Moray, Cusco, ofrece una experiencia culinaria única que celebra la biodiversidad Andina Peruana. Apoyado por Mater, este proyecto interdisciplinario trabaja con comunidades locales en iniciativas como Chacra MIL y Masamama, promoviendo la agricultura sostenible y el comercio justo. Además, nuestras prácticas artísticas y botánicas resguardan tradiciones ancestrales, mientras nuestros menús degustación llevan a los comensales en un viaje por los ecosistemas andinos. En Mil Centro, conectamos a las personas con la tierra y la cultura que nos rodea.
¿Por que Mater de Mil Centro?
Mater es una organización interdisciplinaria que busca articular conocimientos a través de la investigación, la interpretación y las expresiones culturales.
Buscamos integrar, creando una red expansible , que se fundamenta en el entendimiento profundo de alimentos, naturaleza, culturas, entorno.
Arte textil
El fruto de nuestra práctica se traduce en piezas utilitarias de algodón teñido con botánicos locales de Mullak’as Misminay, disponibles en el canal comercial de Mater en Mil. Esta plataforma visibiliza proyectos colaborativos e investigación artística, permitiendo la venta de productos desarrollados junto a comunidades vecinas. Resignificamos memorias e iconografías textiles con las mujeres del colectivo Riqchari Chaska, sosteniendo la vida entre apus.
Botánica: Proyecto chacra Mil
El proyecto Chacra MIL, una iniciativa de MATER, acerca a los vecinos de las comunidades de Mullak’as Misminay y K’acllaraccay en Moray, donde se ubica MIL. En 1.39 hectáreas y a 3,540 m.s.n.m., este centro de investigación cultiva especies ancestrales, manteniendo tradiciones y colaborando con agricultores locales apasionados por la agricultura diversificada y regenerativa. Aquí, se vive y se celebra la herencia agrícola de nuestros antepasados.
En MIL, celebramos las cosechas con entusiasmo, distribuyendo los productos equitativamente: 50% para nosotros y 50% para las comunidades de Mullak’as Misminay y K’acllaraccay. Nuestro 50% enriquece nuestra propuesta gastronómica y fortalece nuestro semillero, rescatando los cultivos más prósperos de cada campaña.
Cocina: El trigo peruano
Martín sueña con un pan de trigo peruano nutritivo y accesible para todos, incluyendo a agricultores, molineros, transportistas y el medio ambiente. Masamama, apoyado por Mater, busca sembrar más trigo y darle valor a este cereal, creando un círculo virtuoso de impacto positivo. Como el pan de masa madre, el proyecto está creciendo y expandiéndose poco a poco.
Experiencias gastronómicas únicas en Moray
Cada plato en Mil Centro es una obra de arte, creada con ingredientes locales y presentaciones innovadoras que reflejan las diferentes altitudes de los Andes. El menú degustación lleva a los comensales en un viaje a través de diversos ecosistemas, desde el mar hasta la montaña, capturando los sabores auténticos de los andes Peruanos.
Inmersiones
Sé espectador y forma parte de todos los componentes que orbitan alrededor de Mil. Una jornada que incluye chacra de cultivos, ruta de plantas endémicas, los pormenores de las acciones Mater, y conocer a personajes locales, antes de embarcar con un menú degustación de 8 pasos.
Menu de degustación:
Mundo mil
Un trayecto a través de 8 ecosistemas de altura de nuestro entorno.
Mundo Vegetal
Un recorrido por 8 ecosistemas de alturas vegetales.
Conexión con las Comunidades Locales
Mil Centro trabaja estrechamente con las comunidades locales, promoviendo la agricultura sostenible y el comercio justo. Al colaborar con agricultores y productores de la región, no solo se asegura la frescura y calidad de los ingredientes, sino que también se apoya la economía local y se preservan las tradiciones ancestrales.
Visitar Mil Centro es más que disfrutar de una comida; es conectarse con la tierra y las personas que la cultivan, creando una experiencia que enriquece tanto al paladar como al espíritu.
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Somos especialistas en crear experiencias autenticas en Peru. También organizamos viajes en Bolivia, Ecuador, Argentina y Chile.